Bolo de Cenoura

(saboreado em Vila Cova)   Ingredientes: 1 Kg de cenouras; 500g de açúcar 4 ovos 4 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 1 laranja   Preparação: Cozem-se as cenouras, passam-se em puré com o passevite. Deixam-se cozer bem. Bate-se o açúcar com as gemas dos ovos, junta-se 2 raspas de laranja mexendo bem. Junta-se o puré das cenouras, a farinha e o fermento em pó. Mistura-se tudo bem e por fim juntam-se as claras em castelo. Entretanto, unta-se 2 latas com manteiga e polvilha-se com farinha. Vai ao forno a 170 graus durante mais ou menos 45 minutos.