Bolo de Cenoura

(saboreado em Vila Cova)

 

Ingredientes:

1 Kg de cenouras;

500g de açúcar

4 ovos

4 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 laranja

 

Preparação:

Cozem-se as cenouras, passam-se em puré com o passevite.

Deixam-se cozer bem.

Bate-se o açúcar com as gemas dos ovos, junta-se 2 raspas de laranja mexendo bem.

Junta-se o puré das cenouras, a farinha e o fermento em pó.

Mistura-se tudo bem e por fim juntam-se as claras em castelo.

Entretanto, unta-se 2 latas com manteiga e polvilha-se com farinha.

Vai ao forno a 170 graus durante mais ou menos 45 minutos.