Receitas cá de Casa: bolo floresta negra

 

No dia 19/11/19 (terça-feira), confeccionei para o almoço do meu aniversário (20/11/2019), em Celorico da Beira, este bolo.

 

Massa do bolo (4 camadas)

Ingredientes:

Ovos: 8

Leite: 300 militros

Óleo vegetal: 255 militros

Açúcar mascavado: 2 e ¼ chávenas

Pasta de baunilha: 2 colheres de chá ou Estrato de baunilha: 4 colheres de chá.

Farinha de trigo: 2 e ¾ chávenas

Cacau em pó: ½ chávena

Bicarbonato de sódio: 1 colher de chá

Fermento em pó: 2 colheres de chá

Sal: 1 pitada

 

Preparação:

1- Misture bem os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, e o estrato de baunilha.

2- Acrescente os secos já misturados e peneirados.

3- Distribua em duas formas de 20 centímetros e coza em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos. Verifique com o palito. Deixe arrefecer antes cortar em camadas. Nivele o topo se necessário.

 

Recheio (3 camadas de recheio e cobertura – dividida em 4 partes)

Ingredientes:

Gelatina em pó: 6 gramas hidratada em 30 militros de água (para activar misture num panela e aqueça até amornar – deve continuar suportável ao toque)

Creme de leite fresco: 1 litro ou Natas frescas (com o mínimo de 35% mg) 1 quilo grama

Açúcar refinado: 8 colheres de sopa

Estrato de baunilha: 2 colheres de sopa

Cerejas em conserva: 200 gramas e mais para decoração

 

Preparação:

1- Bata as natas com o açúcar e estrato de baunilha em ponto de chantilly e acrescente a gelatina activada.

2- Rechear a torta incluindo cerejas cortadas ao meio.  

3- Finalizar a decoração com cerejas inteiras e raspas de chocolate.

 

Calda de açúcar

Ingredientes:

Água: 1 chávena

Açúcar cristal ou refinado: ½ chávena

Krish ou outro licor de cereja: 1 colher de sopa

 

Preparação:

1 – Aqueça a água e o açúcar até ferver.

2 – Retire do fogo e deixe arrefecer.

3 – Regue as fatias do bolo antes de rechear.

 

Note-se: Receita gentilmente cedida por O Quebra-Nozes.