RECEITAS CÁ DE CASA: Pudim de abacaxi, o preferido de Bento XVI

(Cozinha do Vaticano)

 

Nesta tarde de segunda-feira fiz pela primeira fez um pudim em Celorico da Beira que depois foi apreciado no final do jantar em Trancoso. Se Bento XVI escrevia como comia porque não deliciarmo-nos a ler um livro seu e a comer o seu pudim preferido.  

 

Ingredientes:

Rodelas de abacaxi grossas: 2

Rodelas de abacaxi muito finas: 4

Sumo de abacaxi: 1/2 litro

Rum: 1 decilitro

Ovos: 6

Açúcar de confeiteiro: 150 gramas

Açúcar mascavado: 30 gramas

Farinha: 1 colher

 

Preparação:

1- Em uma caçarola, dilua o açúcar de confeiteiro com o sumo de abacaxi, junte 2 rodelas de abacaxi cortadas em cubinhos e aqueça em fogo médio até atingir o ponto de ebulição. Baixe o fogo ao mínimo e cozinhe até reduzir; pelo menos quinze minutos. Desligue e deixe arrefecer.  

2- Faça um caramelo na forma para pudim. Bata os ovos inteiros, junte o rum, o xarope de abacaxi já frio e a farinha, mexendo para evitar que forme grumos, Despeje na forma e cozinhe em banho-maria no forno, previamente quente, a 220 graus centígrados, durante quarenta minutos.

3-Sirva frio, num prato, sobre uma rodela de abacaxi natural.

 

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